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小 米

 

      小米,又名粟米、秫米、黏米、稞米等,为禾本科植物粟的种仁。由于小米无需精致,它保存了许多维生素和无机盐,粟米中的无机盐含量也高于大米,但其蛋白质中赖氨酸含量较低。小米熬粥营养丰富,有“代人参”的美称。
 
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